錦市場

四条から一本北へ、全長約400メートルのアーケード。人が二人すれ違える幅に約130軒が並び、商いの歴史は四百年ほどになります。錦市場は魚市場として始まりました。この通りの地下に冷たい地下水が湧いていたからです。串に刺した食べ歩きの品を出すよりずっと以前から、京都の料理屋と寺の台所を支えてきました。

今この場所にあるのはその緊張です。多くの老舗が食材の店から食べ歩きの店へ移りました。訪れる人がそれを求めるからです。昔からの客は、使っていた市場が痩せたとこぼします。どちらの姿もまだあります。漬物屋、豆腐と湯葉の店、出汁と刃物の店があるからこそ、錦は京の台所と呼ばれます。東の端の有次は1560年創業、当時は刀を打っていました。

食べるならたこ玉子、うずらの卵を頭に仕込んだ小さな甘辛のたこ。揚げたての豆乳ドーナツ、焼き豆腐、夏の鱧。漬物は試食の一切れが出ますが、出す側は検討してもらう前提です。

食べ歩きを控えるよう求める掲示に注意してください。道幅が足りず、串の落し物が続いた末に商店街が決めた規則です。多くの店には立ち止まって食べる場所があります。

天井の赤、黄、緑は市場の色です。東端で通りはそのまま寺町のアーケードに突き当たり、角には錦天満宮があります。撫でられて光った青銅の牛がいます。