Nishiki Market

Neljäsataa metriä katettua kujaa korttelin verran Shijosta pohjoiseen, noin 130 liikettä ja leveyttä sen verran että kaksi ihmistä mahtuu ohittamaan toisensa, ja takana noin neljä vuosisataa kauppaa. Nishiki alkoi kalatorina, mitä auttoi juuri tämän kadun alla oleva kylmä pohjavesi, ja se toimitti tavaraa Kioton ravintoloille ja temppelikeittiöille kauan ennen kuin se myi kenellekään välipalaa tikun päässä.

Siinä on paikan nykyinen jännite. Moni vanha perheyritys on siirtynyt raaka-aineiden myynnistä katuruokaan, koska sitä kävijät haluavat, ja pitkäaikaiset asiakkaat nurisevat että heidän torinsa on ohentunut. Molemmat versiot ovat yhä täällä. Suolakurkkukauppiaat, tofun ja yuban tekijät sekä dashi- ja veitsiliikkeet ovat syy siihen että Nishikiä kutsutaan Kioton keittiöksi, ja itäpään Aritsugu on takonut teriä vuodesta 1560, jolloin se teki miekkoja.

Syömisen arvoista: tako tamago eli pieni karamellisoitu mustekala jonka päähän on asetettu viiriäisenmuna, vastapaistetut soijamaitodonitsit, grillattu tofu ja kesällä hamo. Suolakurkkuja tarjotaan maistiaisviipaleina, ja tarjoava liike odottaa että harkitset ostamista.

Huomaa kyltit, joissa pyydetään olemaan syömättä kävellessä. Kuja on siihen liian kapea, ja kauppiaat ajoivat säännön läpi vuosien pudonneiden vartaiden jälkeen. Useimmilla kojuilla on paikka jossa seistä.

Kattopaneelien punainen, keltainen ja vihreä ovat torin omat värit. Itäpäässä kuja johtaa suoraan Teramachin kauppakujalle, ja kulmassa on Nishiki Tenmangun pyhäkkö kiiltäväksi kulutettuine pronssihärkineen.