風雲児

新宿南口から数分、10席ほどのカウンターだけの店で、営業時間の大半は外に列ができています。風雲児は2007年の開店以来、東京のつけ麺の話題から外れたことがありません。 つけ麺は麺とつけ汁が別々に出ます。ここの麺は太く、冷たく締まっていて、つけ汁は魚介豚骨です。豚と鶏の骨を煮詰めたところに煮干しと鰹の粉を大量に合わせ、スープというより半ばペーストに近い濃度になります。旨味が強く、麺から流れ落ちずに絡みます。定番の注文は特製つけめんで、チャーシューと味玉が増えます。 麺を食べ終えたらスープ割りを頼んでください。残ったつけ汁を出汁で割って飲めるようにしてくれます。これを飛ばすのは、この一杯のいちばん良いところを捨てるのと同じです。 実務的なこと。列に並ぶ前に券売機で食券を買うのがここのルールで、初めての人には分かりにくい点です。ピーク時は30分から60分、開店直後か夕方の営業前の時間帯なら短くて済みます。昼の営業後に中休みがあり、日曜は休みです。量は多く、標準の麺量で音を上げる人も少なくありません。現金が確実です。 行列が耐えられないなら、新宿には他に数百軒のラーメン店があります。ただし、この一杯をここと同じ水準で出す店はごくわずかです。