串炸達摩
關於此目的地
1929年，一位名叫百野ヨシヱ的女性在新世界開了一個小吧台，賣以竹籤串起、裹麵衣與麵包粉油炸的牛肉，價格是這一帶勞工付得起的。這就是串炸的起點，而達摩正是那家店。
作法幾乎沒變。以串計價，一串數百日圓起跳：牛肉、豬肉、鵪鶉蛋、蓮藕、蘆筍、起司，以及另外十幾種。炸好後幾串幾串地送上。醬料正是那條眾所皆知的規矩所在。
醬只能沾一次，不准二次沾醬。醬料槽過去由整個吧台共用，咬過的串不能再放回去；如今不少分店改為每人一瓶，但規矩不變。每家分店都貼有告示，入座時店員也會口頭提醒。想要更多醬，就用高麗菜：拿一片葉子舀起來淋上去。高麗菜就是為此而存在的。
招牌上那張不苟言笑的臉是現任會長，各分店都沿用。如今大阪各地乃至機場都有分店，但通天閣下的新世界本店才是一切開始的地方，也是排隊的那一家。
價格至今仍低：點十到十二串配一杯啤酒，約兩千日圓。一串刻意做得小，讓你邊吃邊加點。
新世界距動物園前站或惠美須町站步行5分鐘，用餐前後值得花一小時逛逛這一帶。
地點
訪客資訊
交通
Osaka, Japan
取得路線常見問題
如何找到串炸達摩？
新世界總本店從地下鐵御堂筋線、堺筋線動物園前站1號出口步行5分鐘可達——找JanJan橫丁入口處那尊怒臉達摩巨像即是。連鎖店在大阪有道頓堀、難波、通天閣本店、天王寺等多家分店，1929年創立的新世界總本店最具昭和懷舊風情。
「禁止二次沾醬」的規矩是什麼？
每桌都有一個不鏽鋼盤盛裝共用沾醬。串炸沾一次醬後即可入口，咬過的串絕對不能再放入醬中——醬汁是與後續客人共用的。要加醬可用免費高麗菜舀取淋上。此規矩源自1920年代衛生考量，已成為大阪飲食文化象徵。外籍客人通常店員會在第一口前禮貌提醒。
推薦點什麼？
初次造訪推薦點主廚配菜套餐（2,300~3,500日圓）——店員依序送上12~15種現炸串炸，含牛、豬、蝦、蘆筍、蓮藕、鵪鶉蛋及招牌起司串。別錯過達摩名物高麗菜（免費續加）與漬物。配上冰涼生啤（500日圓）或燒酎調酒最對味。每人含飲料約2,500~4,500日圓。
要訂位嗎？什麼時段較不擠？
每日11:00~22:30營業。午餐（11:30~13:30）通常需等20~40分鐘，晚餐（18:00~20:00）尖峰可達60分鐘以上。想免排隊建議平日下午（14:00~16:30）或21:00後造訪。本店一般不接受預約，依序入座。道頓堀店及大型分店可透過電話或官網訂團體位。歡迎單人客坐吧台。
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