Kushikatsu Daruma

Momono Yoshie -niminen nainen avasi pienen tiskin Shinsekaihin vuonna 1929 ja myi vartaisiin pistettyä naudanlihaa taikinassa ja korppujauhoissa uppopaistettuna, riittävän halvalla alueen työmiehille. Siitä alkoi kushikatsu, ja Daruma on se liike jossa se tapahtui.

Järjestelmä on tuskin muuttunut. Tilaat vartaan kerrallaan, muutamasta sadasta jenistä ylöspäin: naudanlihaa, possua, viiriäisenmunia, lootuksenjuurta, parsaa, juustoa ja tusina muuta. Ne tulevat friteerauskeittimestä muutama kerrallaan. Kastikkeeseen pätee se sääntö jonka kaikki tietävät.

Yksi kastaminen, ei toista. Vuoka oli perinteisesti koko tiskin yhteinen, joten purtua vartasta ei palautettu siihen; monessa toimipisteessä saa nykyään oman pullon, ja sääntö pätee kummassakin tapauksessa. Jokaisessa toimipisteessä on kyltti, ja henkilökunta sanoo sen ääneen kun istuudut. Jos haluat lisää kastiketta, käytä kaalia: ota lehti, kauho, kaada. Sitä varten kaali on.

Kyltin tuimat kasvot kuuluvat yhtiön nykyiselle hallituksen puheenjohtajalle, ja jokainen toimipiste kantaa niitä. Liikkeitä on nyt eri puolilla Osakaa ja sen ulkopuolella, myös lentokentällä, mutta Shinsekain liike Tsutenkaku-tornin alla on alkuperäinen paikka ja se jonka edessä on jono.

Hinnat ovat yhä matalat: kymmenen tai kahdentoista vartaan ateria oluen kanssa maksaa parituhatta jeniä. Annokset ovat tarkoituksella pieniä, jotta tilaat lisää matkan varrella.

Shinsekai on viiden minuutin kävelyn päässä Dobutsuen-maen tai Ebisuchon asemilta, ja alue on tunnin arvoinen ennen tai jälkeen.