# 風雲兒

> 位於新宿附近的沾麵專門店，以濃郁的魚介湯底聞名，每日大排長龍，是東京沾麵愛好者的朝聖之地。

- Prefecture: 東京都
- Type: Restaurant
- Address: 〒151-0053 東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル1F

從新宿南口走幾分鐘，一條僅約十個座位的吧台，營業時間裡大半都有人在外面排隊。風雲兒2007年開店，此後從未從東京沾麵的討論中缺席。

沾麵是麵與湯分開上桌。這裡的麵粗、冰鎮、口感結實，沾汁是魚介豚骨：豬骨與雞骨熬煮收乾後，加入大量小魚乾與柴魚粉，濃到接近糊狀而非湯。鮮味極強，會附著在麵上而不是滑落。標準點法是特製沾麵，多了叉燒和溏心蛋。

麵吃完後請點「湯割」。店家會把剩下的沾汁兌入清高湯讓你喝完，跳過這一步等於放棄這碗麵最好的部分。

實務事項：排隊前先在售票機買餐券，這是本店規矩，初次來的人常不知道。尖峰時段約需排30到60分鐘，剛開店或下午晚餐時段前來會短些。中午營業後有休息時間，週日公休。份量很大，預設麵量常讓人吃不完。帶現金最保險。

如果隊伍超出你的耐性，新宿還有數百家拉麵店。但能把這一碗做到同樣水準的，寥寥可數。

## FAQ

### 風雲兒在哪裡？需排多久？

澀谷區代代木2-14-3北斗第一大樓1樓——從JR新宿站南口往南步行8分鐘，或從JR山手線、總武線、都營大江戶線代代木站步行5分鐘。午餐11:00~15:00需排60~90分鐘，晚餐17:00~22:00約30~60分鐘。最佳時段：14:30（午餐尖峰過後，15~30分鐘）或17:00重新開店時（10分鐘）。週日公休。僅收現金——準備1,000日圓零錢使用售票機。

### 什麼是沾麵？怎麼吃？

沾麵是「沾醬麵」——粗冷麵與濃郁熱湯分置兩碗。用筷子夾起幾根麵稍微沾湯（不要泡）即食。湯太濃不可直接喝。吃完麵後可請店員加「湯割」（免費），以清淡高湯稀釋剩餘湯汁飲用。風雲兒招牌為雞、魚、豚三重高湯。可點普通沾麵（1,200日圓）或加量「大盛」（1,400日圓）——多數大人吃大盛剛好。

### 風雲兒與一蘭的差別？

拉麵類型不同。風雲兒＝沾麵（冷麵＋熱湯，魚介豚骨濃湯），僅1家，坐吧台與常客並排可對話交流，1,200~1,500日圓。一蘭＝傳統熱豚骨拉麵，獨立靜默隔間，可客制，24小時營業，1,200~1,600日圓。風雲兒為老饕首選（食べログ4.0+，米其林必比登），一蘭則為知名體驗。兩家皆步行可達新宿站。想完整體驗東京拉麵：午餐風雲兒、深夜一蘭。

### 風雲兒還有其他分店嗎？

僅此一店——代代木／新宿這家是唯一分店，也是其神祕魅力之所在。店主西山學堅持親自監督，拒絕加盟拓展。2007年開業以來於同址、同菜單、同14席吧台座位營運至今。若不便排隊可考慮替代店：つけ麺哲（八重洲，不排隊）、三田製麵所（連鎖多家分店，980日圓起）、或東京站「東京拉麵街」的六厘舍。

---
Source: 風雲兒 — Japan Voyage