# Ippudo Umeda

> Yksi Japanin arvostetuimmista ramen-ketjuista, joka tarjoaa rikasta Hakatan tyylistä tonkotsu-ramenia rajattomalla määrällä ilmaisia papuversoja pöydässä.

- Prefecture: Osaka
- Type: Restaurant
- Address: Osaka, Japan
- Admission: Free
- Official site: https://www.ippudo.com/

Ippudo aloitti Hakatassa vuonna 1985, kun Shigemi Kawahara avasi tiskin ihmisille jotka kokivat ramen-paikat pelottaviksi: siisti, hyvin valaistu, musiikkia soimassa, naiset tervetulleita. Se kuulostaa nykyään itsestään selvältä eikä ollut sitä silloin. Ketju avasi New Yorkissa vuonna 2008 ja on yksi syy siihen että tonkotsu-ramen tunnetaan lainkaan Japanin ulkopuolella.

Kaksi kulhoa kantaa ruokalistan. Shiromaru on klassinen Hakatan tonkotsu: kermainen sianluuliemi, ohuet suorat nuudelit ja viipale possun kylkeä. Akamaru on sama pohja, johon on sekoitettu lusikallinen misotahnaa ja valkosipuliöljyä, ja se on täyteläisempi ja se jonka useimmat valitsevat ensimmäisellä kerralla. Kerro nuudelien kiinteys kun sitä kysytään: barikata on hyvin kiinteä, futsu tavallinen, ja hakatalaiset ottavat edellisen.

Pöydällä on ilmaisia seesamiöljyssä maustettuja pavunituja ja purkillinen tulisia säilöttyjä sinapinlehtiä, ja molemmat on tarkoitettu syötäväksi ramenin kanssa eikä säästettäväksi. Kaedama, toinen nuudeliannos parilla sadalla jenillä, tilataan kun lientä on vielä jäljellä.

Umedan toimipiste on yksi monista Osakassa, ja rehellinen huomio koskee sijaintia eikä ruokaa: Umedan asema on yksi Japanin sekavimmista liikennekeskuksista, useita rautatieyhtiöitä eri tasoilla ilman yhtä yhteistä karttaa, ja liikkeen löytäminen voi kestää kauemmin kuin siellä syöminen. Tarkista uloskäynnin numero ennen lähtöä.

Noin 1 000 - 1 300 jeniä. Ruuhka-aikoina jonoa, iltapäivällä vähemmän.

## FAQ

### Missä Ippudo Umeda tarkalleen on?

Sijaitsee Umedan maanalaisessa 'Whity'-ostoskeskuksessa JR Osakan aseman ja Hankyu/Hanshin Umedan asemien välissä. JR Osakasta ota keskeinen pohjois- tai itäuloskäynti ja seuraa kylttejä Whity Umedaan, ravintola on maanalaisen ruokakadun eteläsiivessä. Noin 5 minuutin kävelymatkan päässä mistä tahansa suuremmasta Umedan uloskäynnistä. Karttakyltit englanniksi ja japaniksi näyttävät tien.

### Miten rajaton papuversot toimii?

Jokaisella pöydällä on kannellinen astia marinoituja mausteisia papuversoja (moyashi) ja pieni lautanen itsepalvelua varten. Käytä toimitettuja pihtejä. Versot on esimaistettu seesamiöljyllä, chilillä ja suolalla, syö ne sivuherkkuna ramen-puraisujen välissä tai lisää ne päälle rapeutta varten. Ilmainen, rajoittamattomat täydennykset. Säilötty inkivääri ja valkosipulimurskain ovat myös ilmaisia tiskillä. Älä kasta syömäpuikkojasi yhteiseen moyashi-astiaan, käytä pihtejä.

### Mitä ramenia kannattaa tilata?

Shiromaru Classic (850 jeniä) on alkuperäinen, puhdas tonkotsu-liemi, ohut nuudeli, kaksi viipaletta sianlihaa chashu, kikurage-sieniä ja seesaminsiemeniä. Akamaru Modern (950 jeniä) lisää valkosipuliöljyn ja mison 'makua pallon' rikkaampaan syvyyteen. Karaka-men (1 050 jeniä) on mausteinen mapo-tyylinen chili-ystäville. Lisää ylimääräinen chashu (250 jeniä 3 viipaleelle) ja kaedama (nuudelin täydennys, 150 jeniä). Vältä: jäädytetyt lisäosat kuten muna-toppaus maksaa paljon siitä mitä saat.

### Onko odotusta? Milloin kannattaa tulla?

Lounas (12:00–13:30) tyypillisesti 15–30 minuutin odotuksia; päivällinen (18:30–20:00) samanlainen. Parhaat ikkunat walk-iniin: avautuminen klo 11:00, 14:30–17:00 tai klo 21:00 jälkeen (auki klo 23:00 saakka). Yksinmatkustajat saavat paikan nopeimmin tiskiltä. Umedan sivuliike on yleensä vähemmän ruuhkainen kuin Dotonborin tai Namban sivuliikkeet, koska sitä käytetään pääasiassa toimistotyöntekijöiden parissa, hiljaista viikonloppuisin. Ei varauksia; lippu­myyntiautomaatti sisäänkäynnillä hyväksyy käteistä ja IC-kortteja.

---
Source: Ippudo Umeda — Japan Voyage